X
تبلیغات
آشپزی

آشپزی

کیک اسفنجی

كيك اسفنجي



موادلازم :

ـ تخم مرغ ۷ عدد

ـ شکر ۷ قاشق سر پر

ـ آرد گندم ۷ قاشق سرپر

ـ پوست پرتقال رنده شده

طرز تهیه :

راحترین و سالمترین کیکی که میتوان در منزل پخت کیک اسفنجی است و برای کسانی که محدودیت خوردن چربی دارند مناسب میباشد.

قبل از هر کاری فر را روشن و در جه آنرا روی ۳۵۰ بگذارید و ته قالب را روغن زده و آرد در تمامی سطح داخلی قالب بزنید

زرده و سفیده ها را با دقت از هم جدا کنید. پوست یک پرتقال را از قبل رنده کنید تا اسانس آن در کیک موجب عطر آن شود در صورتی که پرتقال نبود از وانیل استفاده کنید

زرده تخم مرغ و پوست پرتقال و شکر را با هم آن قدر بزنید تا رنگ آن تقریباً سفید و شکل یکنواختی به خود بگیرد . سفیده را هم جداگانه با همزن آنقدر بزنید تا کاملاً پنبه ای شده و زمانیکه همزن را از داخل آن برمیدارید از آن نریزد . به آرامی سفیده و زرده را با هم مخلوط کنید و بعد آرد الک شده اضافه کرده و باز هم به آرامی هم بزنید تا مایه کیک یکنواخت شود اگر زیاد به هم بزنید پف کیک میخوابد و کیک سفت و دیگر اسفنجی نمیشود و شبیه به کوکو میشود پس در همزدن بایستی با احتیاط رفتار کنید.

در قالبی که از قبل چرب کرده بودید مایه کیک را بریزید وبه مدت یکساعت روی پنجره وسط فر بگذارید تا پخته شود.

چون این کیک فاقد کره میباشد بهتر است این کیک را از وسط نصف و مارمالاد یا مربا و یا عسل به آن اضافه کرد تا مزه آن دلچسب تر شود. من برای تزیین از خامه و شکلات رنده شده و خلال پسته استفاده کرده ام .



كيك اسفنجي 

+ نوشته شده در  دوشنبه دهم مرداد 1390ساعت 11:30  توسط شکوفه  | 

کیک گردویی

كيك گردويي


 

مواد لازم :

ـ آرد ۱ لیوان سر پر

ـ پودر گردو ۱ لیوان

ـ شکر ۱ لیوان

ـ تخم مرغ ۶ عدد

ـ کره ۱۵۰ گرم

ـ بکینگ پودر ۲ قاشق مربا خوری

ـ وانیل به قدر کافی

طرز تهیه :

قبل از هر کاری فر را روشن کنید وداخل قالب کیک را چرب و آرد بپاشید. گردو را با مولینکس یا دانه ساب پودر کنید . کره را با هم زن بزنید .زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید شکر و وانیل و بکینگ پودر را با هم بزنید تا کاملاً رنگ آن روشن و سفت شود . سفیده را با همزن جداگانه آنقدر بزنید که پنبه ای شود . آرد و گردو را با هم مخلوط کنید . کره را به زرده اضافه کرده و مخلوط کنید بعدسفیده را به آرامی به آن اضافه و هم بزنید تا مخلوط شود زیاد به هم نزنید و آرد را کم کم اضافه و خیلی آرام هم بزنید تا یکنواخت شود بعد آنرا در قالب ریخته و در فر با حرارت۳۵۰ درجه به مدت یک ساعت بگذارید . در این فاصله در فر را باز نکنید .توجه داشته باشید که این کیک به علت داشتن گردو تیره رنگتر از بقیه کیک هاست.

برای روی کیک من از سفیده زده شده استفاده کردم و دو عدد سفیده را آنقدر بزنید تا پنبه ای شود و یک و نیم الی دو قاشق پودر قند در آن بریزید و آرام هم بزنید و آنرا به صورت لایه ای روی کیک سرد شده بزنید وخلال بادام روی آن بریزید و به مدت یک ربع در پنجره بالای فر قرار دهید هرموقعی که طلایی رنگ شد آنرا از فر در آورید

معمولآ بعد از در آوردن کیک از فر همه اطراف آن رنگی یکنواخت به خود میگیرد ولی چون فر اجاق گاز من از تنظیم خارج شده و فشار گاز به قدری نیست که با درجه مورد نظر تنظیم شود و گاهآ در وسط کار خاموش میشود رنگ مورد نظر را به خود نگرفته است .

 

كيك گردويي 

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ



كيك گردويي

كيك گردويي

كيك گردويي

+ نوشته شده در  دوشنبه دهم مرداد 1390ساعت 11:27  توسط شکوفه  | 

فلافل

ساندویچ فلافل عربی



مواد لازم برای ۴ نفر:
نخود=۲۵۰ گرم
باقلا سبز خام=۲۵۰ گرم
جعفری و تره=۱ پیمانه
پیاز یا پیازچه=۴/۱ پیمانه
نمک=به مقدار لازم
پودر زیره=۲/۱ قاشق غذاخوری
جوش شیرین=۲/۱ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر=۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه،قرمز و زردچوبه=۲/۱ قاشق چایخوری
آرد سفید=۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع=به میزان لازم

k5rqymqwgd طرز تهیه ساندویچ فلافل عربی

طرز تهیه ساندویچ فلافل عربی

 

مواد لازم برای تهیه سس:
ارده=۱ قاشق غذاخوری
ماست=۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو=۲/۱ قاشق غذاخوری
نمک=۲/۱ قاشق چایخوری
مواد لازم برای تهیه ساندویچ:
نان ساندویچ=۵ عدد
خیارشور خرد شده=۳ عدد
گوجه فرنگی خرد شده=۳ عدد
کاهوی خرد شده=۲/۱ پیمانه
طرز تهیه:
۱٫نخود را از ۲۴ ساعت قبل در آب بخیسانید و در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید.
۲٫پس از ۲۴ ساعت نخود را از آب در بیاورید و با باقلا،جعفری و تره،پیاز یا پیازچه با استفاده از آسیاب سبزی خردکن آکا آسیاب کرده تا مخلوطی کاملا نرم و یکدست بدست آید.
۳٫نمک،پودر زیره،جوش شیرین،بیکینگ پودر،فلفل سیاه،فلفل قرمز،زردچوبه و آرد سفید را به مخلوط چرخ شده،اضافه کنید و آن را به مدت ۱ ساعت در یخچال بگذارید.
۴٫پس از ۱ ساعت،مواد را از یخچال بیرون آورده به اندازه یک گردو از مایه بردارید و با دستگاه مخصوص یا در کف دست آن را به شکل حلقه های گرد درآورید و آن را در روغن فراوان سرخ کنید.
۵٫برای تهیه سس ارده لازم است ارده،ماست،آبلیمو و نمک را با هم مخلوط کنید تا سس غلیظی به دست آید.
۶٫داخل نان مخصوص ساندویچ،ابتدا یک قاشق غذاخوری سس ارده بریزید و خوب آن را داخل نان پهن کنید.
۷٫سپس تعدادی فلافل و مقداری کاهو،گوجه فرنگی و خیارشور خرد شده بگذارید.

falafel arab طرز تهیه ساندویچ فلافل عربی

 

 

.

+ نوشته شده در  شنبه هشتم مرداد 1390ساعت 12:7  توسط شکوفه  | 

خورش فسنجان

بهترين و خوشمزه ترين خورش مجلسي

موادلازم:

ـ گردوی چرخ شده ۳۰۰ گرم

ـ سینه مرغ ۵/۱ الی ۲ عدد

ـ نمک قدری

ـ رب انار ۱ لیوان

ـ شکر به میزان دلخواه

ـ زعفران به مقدار لازم

طرز تهیه :

سینه مرغ را با کمی نمک وزردچوبه وپیاز رنده شده بپزید وقتی که پخته شد گوشت را جدا واز هم مطابق تصویر باز کنیدو زعفرانی کنید از طرفی گردو رابا دانه ساب یا با چرخ گوشت خرد کرده با مقدار کمی آب روی حرارت ملایم بگذارید بپزد وقتی که گوشت پخته شد آبگوشت را به گردو اضافه کنیدوبعد رب انار وشکر به اندازه ای اضافه کنید که چاشنی مورد دلخواهتان به دست آید.اگر خورش شما رقیق بود میتوانیدکمی آرد سرخ شده به آن اضافه کنید البته روی آرد سرخ شده تا داغ است آب خورش یا آب جوش بریزید تا صاف ویکنواخت شود و سپس آن را به خورش اضافه کنید. و خورش را روی شعله بسیار کم بگذارید و با اضافه كردن كمي آب سرد ويا يك قطعه يخ ،خورش به روغن ميفتد و بعد از اينكه خورش كاملاًجا افتادو آماده شد در ظرف بریزید وبا گوشت تزیین کنید .




+ نوشته شده در  چهارشنبه پنجم مرداد 1390ساعت 11:50  توسط شکوفه  | 

حلوای ارد گندم

+ نوشته شده در  چهارشنبه پنجم مرداد 1390ساعت 11:26  توسط شکوفه  | 

البالو پلو

 

آلبالو پلو

(پلوي شيرين ومجلسي )



مواد لازم براي يك ديس پلو :

_ برنج 3 پيمانه

_ آلبالوي هسته گرفته 4 پيمانه

_ گوشت مرغ بدون استخوان 300 الي 400 گرم

_ شكر 3 پيمانه

_ زعفران دم كرده به ميزان لازم

_ خلال پسته

_ نمك

_ زردچوبه

_ گلاب

_روغن حيواني



طرز تهيه :

آلبالو پلو از پلو هاي مجلسي و زيبا و خوشمزه است كه در بين پلو ها جايگاه خاصي دارد و افرادي كه با غذاهاوپلو هاي شيرين جور هستند علاقه زيادي به اين غذا دارند .اين روزها آلبالو در بازار فراوان است و اگر تا كنون اين غذارا ميل نكرده ايد يك بار آنرا امتحان كنيد.

من براي تهيه اين غذا ، پلو را به روش كته تهيه كردم .بعد از شستن برنج 4 پيمانه آب روي آن بريزيد و كمي هم نمك اضافه كنيد و بگذاريد تا برنج خيس بخوردو روغن اضافه كرده و در پلو پز يريزد و پلوپز را روشن كنيد تا كته آماده شود.
براي شستن آلبالو يك الي دو قطره مايع ظرفشويي را با آب مخلوط كنيد و آلبالو را در آن ريخته بعد از 5 الي 10 دقيقه آنرا با دقت بشوييد به اين وسيله اگر آثار سم وآلودگي روي ميوه باشد پاك خواهد شد .

هسته آلبالو را بگيريد و با شكر روي حرارت بگذاريد تا زمانيكه شكر حل شود بعد از سرد شدن شهد را جدا كنيد .ميزان شكري كه اضافه ميكنيد بسته به ذائقه شماست با اين مقدار شكر طعم ميخوش پيدا ميكند و اگر اين پلو را با شيريني زياد دوست داريد به ميزان شكر آن بيفزاييد شهد را به عنوان شربت جداگانه مصرف كنيد ولي كمي از آن را براي تزيين روي برنج نگه داريد . توجه داشته باشيد براي اينكه آلبالو خوشرنگ باشد نبايد زياد بجوشد همين قدر كه شكر حل شود كافيست.

گوشت مرغ را با مولينكس يا چرخ گوشت چرخ كنيد و يك عدد پياز را رنده كنيد و آب پياز را بگيريد وپياز را همراه با نمك و زردچوبه به گوشت اضافه كنيد و خوب ورز دهيد .گوشت مرغ چسبندگي خوبي پس از چرخ كردن دارد و براحتي بدون اضافه كردن آرد ميتوان كوفته هاي ريز درست كرد و در آب جوش انداخت تا به صورت كوفته قلقلي در آيد كمي زردچوبه يا زعفران به آبي كه كوفته ها را در آن مي انداريد اضافه كنيد تا كوفته ها خوشرنگ شود در عكسي كه از آلبالو پلو ميبينيد من زعفران را در پلو مصرف كردم و روي گوشت زردچوبه به كار بردم واين تنوعي در رنگها ايجاد كرده است .

مقداري از برنج سفيد را با زعفران دمكرده و گلاب و روغن حيواني زعفراني كنيد و مقداري را هم با كمي شهدرقيق و روغن حيواني صورتي رنگ

بعد از اينكه تمام مواد آماده شد و كته پخته شد . كته را در ديس بكشيد و با گوشت و آلبالو وبرنج زعفراتي و برنجي كه با شهد رنگي شده و خلال پسته تزيين كنيد(مثل عكس شماره1و2 ) ويا يك كفگير از برنج و يك كفيگير از مخلفات ودوباره برنج و... تا زمانيكه همه مواد را در ديس بكشيد . ( مثل عكس شماره 3 )

دوستان عزيز اين پلو را به روش هاي مختلف ميتوان درست كرد بعضي مواد را لا به لاي برنج ميريزند و كلاً رنگ پلو صورتي ميشود و يا گوشت قرمز( كوفته قلقلي ) در پلو به كار ميبرند و يا مرغ را درسته و يا ريش ريش ميكنند در هر صورت تمام اين روش ها بستگي به سليقه كدبانوي خانه دارد .







 آلبالو پلو  

عكس شماره 1 از آلبالو پلو

 

آلبالو پلو 

 

عكس شماره 2 از آلبالو پلو

 

آلبالو پلو 

 

عكس شماره 3 از آلبالو پلو



آلبالو پلو 

+ نوشته شده در  دوشنبه سوم مرداد 1390ساعت 12:4  توسط شکوفه  | 

دلمه فلفل

دلمه فلفل

 

مواد لازم:

ـ گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم

ـ برنج نیم پیمانه

ـ لپه نیم پیمانه

ـ سبزی خرد شده ( ترخون ، مرزه ، ریحان ، جعفری ، شوید ، گشنیز و پیاز چه ) ۱ پیمانه

ـ زرشک قرمز ۳ قاشق غذا خوری

ـ نمک و زرد چوبه به میزان لازم

ـ فلفل قرمز و فلفل سیاه و دارچین به میزان لازم

ـ خلال پوست پرتقال تلخی گرفته شده ۴ قاشق غذا خوری

ـ روغن به میزان لازم

ـ پیاز سرخ شده ۳ قاشق غذا خوری

ـ رب گوجه فرنگی ۴ الی ۵ قاشق غذا خوری

فلفل دلمه ایی ۱۰ عدد


طرز تهیه :

گوشت را با یک لیوان آب و نمک و زرد چوبه بپزید وقتی پخته شد دو قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کنید و صبر کنید تا کاملاً ابش جوش رود و حرارت را خاموش کنید .

برنج را با یک پیمانه آب وکمی نمک روی حرارت بصورت کته در آورید. لپه را با آّب ونمک بپزید .

گوشت ، لپه و کته را با سایر مواد مخلوط کنید .

فلفل ها را در آب جوش بیندازید و به مدت چند دقیقه بجوشد تا کمی پخته شود معمولاً بعضی فلفل ها (فلفل سبز )را اگر نجوشانید پس از پخته شدن، دلمه کمی طعم تلخ به خود میگیرد .

فلفل ها را با مواد پر کنید و در قابلمه بچینید و زیر آن سس ( رب گوجه فرنگی ، ۵/۱ لیوان آب ، روغن زیتون ، نمک ، زردجوبه يا زعفران دم كرده ) بریزید و بگذارید که دم بیفتد.

 

دلمه فلفل با تزئين بادمجان و پوره سيب زميني

دلمه فلفل ( آشپزی رنگین ) 

دلمه فلفل ( آشپزی رنگین ) 

دلمه فلفل با تزئین پوره سیب زمینی( آشپزی رنگین )

+ نوشته شده در  دوشنبه سوم مرداد 1390ساعت 12:0  توسط شکوفه  | 

دلمه بادمجان

+ نوشته شده در  دوشنبه سوم مرداد 1390ساعت 11:57  توسط شکوفه  | 

دلمه حلقهای

دلمه برگ مو قالبی و مجلسی( برای ۳ نفر )

 ( دلمه حلقه ای ) 

 

دوستان عزيز اگر حوصله پيچيدن دلمه برگ مو را نداريد ويا تعداد برگها كم بود به اين روش ابتکاری من امتحان كنيد ابتدا برگها را شسته و در آب روي شعله بگذاريد و ۵ دقيقه بعد از جوش آمدن ، شعله را خاموش كنيد و برگها را روي صافي بريزيد تا آبش برود بعد كف قالب نچسب را چرب كنيد و برگها را ۱ الی ۲ لایه با دقت طوري كنار هم در فالب بچينيد كه لبه هاي برگها روی هم آمده و از قالب آویزان باشد و بين برگها فاصله نباشد  سعي كنيد يرگها نازك  و در صورت امكان رگبرگهاي ضخيم را با قيچي جدا كنيد تا هنگام برش زدن پس از پخت ،بتوانيد مثل برشهاي كيك آنرا جدا كنيد

براي اين قالب من با استفاده از مواد زير مايه درون آنرا تهيه كردم

مواد لازم :

۱ـ برنج ۲ پيمانه

۲ـ گوشت ۲۰۰ گرم

۳ـ سبزي خرد شده ( ترخون ، ريحان ، جعفري ، گشنيز ، پيازجه ، شويد ) ۲ پيمانه

۴ـ ونوشك تازه ۲ الي ۳ قاشق ( در صورت دسترسي به ونوشك در غير اين صورت ونوشك را حذف كنيد)

۵ـ پياز سرخ شده ۲ قاشق غذا خوري

۶ ـ خلال پوست پرتقال ۲ قاشق غذا خوري

۷ ـ رزشك قرمز ۳ قاشق غذا خوري

۸ ـ سركه دو سوم ليوان

۹ ـ شكر نصف ليوان

۱۰ ـ فلفل سياه و قرمز به ميزان دلخواه

۱۱ـ روغن زيتون ۲ الي ۳ قاشق

۱۰ ـ آب نيم ليوان

طرز تهيه :

اگر دوست نداريد برنج داخل دلمه نرم شود از برنج دانه بلند خارجي استفاده كنيد برنج را با آب و زردچوبه و نمك و كمي روغن زيتون به صورت كته درست كنيد .

 گوشت را با نمك ، زردچوبه ، فلفل و كمي روغن و پياز رنده شده ابتدا كمي تفت داده و بعد با يك ليوان آب بپزيد و صبر كنيد تا تمام آبش تبخير شود

خلال پوست پرتقال را با آب يك دور بجوشانيد تاتلخي آن گرفته شود و توسط صافي از آب جدا كنيد .

سسي ازشكر و سركه و آب را تهيه كرده و بچشيد و  در مقدارش با توجه به ذائقه تان ميزان شكر و سركه را تغيير دهيد و جند قاشق از آن را براي روي دلمه كنار بگذاريدو بقيه را با مواد خوب مخلوط کنید.در صورت تمايل از سسهاي مورد علاقه خودتان استفاده كنيد اما بدون سس دلمه خوشمزه نميشود .من دلمه هاي پر سس و جاشني را بيشتر ميپسندم

مواد را روی برگها در قالب بريزيد و با پشت قاشق مواد را يكنواخت و فشرده كنيد و سپس بادنباله برگ مو  كه از اطراف قالب آویزان است روی مواد را بپوشانید .  و چند قاشق از سس سرکه وشکر را برای جلوگیری از خشک و برشته شدن برگهاروی آن بریزید

توسط فويل روي قالب را بپوشانيد تا زماني كه در فر ميگذاريد دم بكشد

قالب را به مدت يك ساعت در فر با درجه متوسط بگذاريد تا دلمه دم بيفتد

فر را خاموش وفويل را از قالب جدا كنيد و يك ديس روي قالب وارونه كنيد و دلمه كه شبيه به يك حلقه شده ( دلمه حلقه ای )  را برگردانيد وبا سليقه خودتان آنرا تزئين كنيد.

 

اگر از برنج ايراني استفاده كنيد و يا ميزان سس را بيشتر كنيد مايه دلمه نرم ترو چسبنده تر ميشودكه بعضي اين نوع را بيشتر مي پسندند

 

دلمه برگ مو قالبي 

دلمه برگ مو قالبي 

دلمه برگ مو قالبي 

 

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

مراحل تهيه دلمه قالبي

 

دلمه برگ موقالبي 

دلمه برگ مو قالبي 

دلمه برگ مو قالبي 

دلمه برگ مو قالبي 

+ نوشته شده در  دوشنبه سوم مرداد 1390ساعت 11:52  توسط شکوفه  | 

کیک ماستی

 

مواد لازم :

_ تخم مرغ 4 عدد

_ ماست كم آب 1 ليوان

_آرد 2/5 ( دو و نيم ليوان )

_ شكر 1/4 و 1 ( يك ليوان + يك چهارم ليوان )

_ روغن مايع 3/4 ليوان ( سه چهارم ليوان )

_ جوش شيرين 1/5 قاشق چايخوري

_ بكينگ پودر 1/5 قاشق چايخوري

_ هل يا وانيل به قدر كافي

طرز تهيه :

ابتدا فر را روشن كنيد و بعد از چند دقيفه درحه آنرا تنظيم كنيد

1_سفيده و زرده تخم مرغ را با هم بزنيد بعد به آن روغن و شكر اضافه كنيد .

2_در ظرف ديگري ماست و جوش شيرين و بكينگ پودر و وانيل را با هم مخلوط كنيد .

سپس دو مخلوطرديف 1 و 2 را با هم مخلوط كنيد و مايه يكنواختي كه شد آرد الك شده را

در آن بريزيد و با قاشق به آرامي آنقدر هم بزنيد كه كامل با هم مخلوط شود خيلي آرام آرام

اين كار را انجام دهيد .

كيك را به مدت يك ساعت در پنجره وسط و با حرارت 350 درجه يا معادل درجه 4 در

بعضي از فرها بگذاريد

من براي تزيين از پاشيدن كمي پودر قند و شكلات آب شده و خلال پسته استفاده كرده ام

تزييني بسيار ارزان و ساده است .

 

##نكته مهم##

قالبي را انتخاب كنيد كه مايه كيك دو سوم و يا كمي كمتر از دوسوم آنرا پر كند چون در غير اينصورت در هنگام پختن كيك در فر پف وسر ريز ميكند

 

كيك ماستي

كيك ماستي

+ نوشته شده در  دوشنبه سوم مرداد 1390ساعت 11:46  توسط شکوفه  | 

کتلت

کتلت سیب زمینی

آشپزی رنگین

مواد لازم :

ـ گوشت چرخ کرده بدون چربي ۲۵۰ گرم

ـ سیب زمینی متوسط ۳ عدد

ـ تخم مرغ ۱ عدد

ـ پياز رنده شده ۱ عدد

ـ نمک و زردچوبه و فلفل به میزان لازم

ـ شنبليله يا آويشن خشك ۱ قاشق غذا خوري

ـ روغن مايع مخصوص سرخ به ميزان لازم

طرز تهيه :

سيب زميني ها را رنده كنيد و  بقيه مواد را اضافه كنيد و خوب با هم مخلوط كنيد . اين كتلت را بدون سبزي هم ميتوان درست كرد و چنانچه اندازه گوشت و سيب زميني از مقدار داده شده نسبت به يكديگر كم يا زياد شود هيچ تاثيري بر روي كتلت نگذاشته و در هنگام سرخ وا نميرود .اگر سيب زميني را درشت رنده كنيد كتلت شبيه تصوير سوم ميشود ودر صورتي كه ريز رنده كنيد شبيه تصوير ۱ و ۲ ميشود. فقط نكته اي كه در هنگام سرخ كردن بايستي رعايت شود اين است كه حرارت را كم كنيد تا كاملا گوشت پحته شود و خام نماند . معمولاً اين غذا با وجودي كه سرخ كردني است ولي نسبت به كتلتي كه با سيب زميني پخته درست ميشود مقدار كمتري روغن به خود ميكشد وقتي كتلت ها را از ماهيتابه خارج ميكنيد روي كاغذ خشك كن قرار داده تا روغن اضافي گرفته شود سپس كتلت ها را در ديس چيده و تزئين كنيد

 

كتلت

 كتلت 

كتلت

 كتلت با سيب زميني خام

+ نوشته شده در  دوشنبه سوم مرداد 1390ساعت 11:42  توسط شکوفه  | 

بهترين و زيباترين وبلاگ آشپزي ايراني

حلواي لقمه اي

 

مواد لازم برای تهیه نان مخصوص حلوا :

ـ آب ۴ لیوان

ـ آرد سفید قنادی ۳ لیوان

ـ روغن مایع نصف لیوان 

ـ بکینگ پودر ۱ قاشف مربا خوری 

ـ وانیل نصف قاشق چایخوری

ـ تخم مرغ ۸ عدد

ـ حلوا به میزان لازم

طرز تهیه :

روغن را در آب ریخته و روی شعله گذاشته تا به جوش بیاید . بکینگ پودر و آرد را خوب مخلوط کنید . بعد از جوش آمدن آب، آرد را در آب بریزید و شعله را کم کنید و مدام به هم بزنید و بعد از چند دقیقه شعله را خاموش کنید ولی مدام به هم بزنید تا مایه یکنواختی به دست آید میتوانید در صورت سرد شدن با دست ورز دهید وقتی خمیر سرد شد. یک  تخم مرغ در خمیر بریزید و خوب ورز دهید تا خمیرکاملاْ نرم و یکنواخت شود بعد تخم مرغ دوم را بریزید و دوباره این عمل را تا آخرین دانه تخم مرغ انجام داده و دراين فاصله  خمیر را حسابی ورز دهید .

فر را روی بیشترین حرارت روشن کرده و بعد از ۳ الی ۴ دقیقه حرارت را کم کنید و روی درجه  ۳۰۰  بگذارید.

 بعد خمیر را در قیف بریزید و کف سینی را با آب مرطوب کنید وخمیر را با فاصله در سینی بچینید. بعد سینی را روی پنجره دوم فر قرار دهید و در فر را بسته و تا پایان پخت باز نکنید بعد از ۲۰ الی ۳۰ دقیقه که زیر نان طلایی شد از فر خارج کرده و سینی آماده شده بعدی را جایگزین کنید .

اگر میخواهید رنگ نان ها قهوه ای شود مدت بیشتری  در فر بماند و اگر احیاناْ روی آن خوب رنگ نگرفته بود سینی را بعد از اینکه از فر بیرون آوردید در گرمکن فر قرار دهید و هر زمانی رنگ دلخواه را پیدا کرد از گرمکن فر خارج کنید .

بعد از پخته شدن نانها از قسمت زیر نانها را سوراخ کرده و با قیف  درون آن رااز حلوا پر کنید.

این نانها را من کوچکتر از گردو  و تزئینی و لقمه اي درست کردم ولی شما بسته به میل و سلیقه خودتان میتوانید اندازه آن را بزرگتر کنید .

 

حلوا لقمه اي 

حلواي لقمه اي

 

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

خمير مخصوص نان حلوا

خمير نان مخصوص حلوا 

+ نوشته شده در  دوشنبه سوم مرداد 1390ساعت 11:37  توسط شکوفه  | 

طرز تهیه دسرژلهوموز

طرز تهیه دسر ژله و موز

مواد لازم:
ژله توت فرنگی=1 بسته
موز رسیده متوسط =2 عدد
شکر =2 قاشق غذاخوری
خامه =1 بسته
طرز تهیه:تصاوير زيباسازی ، كد موسيقی ، قالب وبلاگ ، خدمات وبلاگ نويسان ، تصاوير ياهو ، پيچك دات نت www.pichak.net

زله را طبق دستور داده شده درست می کنیم.(1 لیوان آب جوش 1 لیوان آب سرد)
بعد از اینکه زله را درست کردیم (بدون اینکه زله خودش را بگیرد) زله را درون مخلوط کن ریخته تمامی مواد داده شده را به ان اضافه می کنیم وقتی تمام مواد خوب با هم مخلوط شدن آن را در ظرف ریخته ودر یخچال گذاریم.
می توانیم ابتدا زله را به صورت ساده درست کنیم در ظرف پیرکس بریزیم و بگذاریم خودش را بگیرد و بعد دسر زله وموز را زوی آن بریزیم . که به صورت دسر دو طبقه می شود.

+ نوشته شده در  شنبه یکم مرداد 1390ساعت 21:13  توسط شکوفه  | 

ژله بستنی

 

 

 

مواد لازم:
پودر ژله
بستنی
آب
طرز تهیه:
مانند ژله معمولی درست میشود فقط به جای آب سرد از بستنی استفاده می شود و بعد در یخچال گذاشته تا ببندد. این ژله با پودر ژله آلبالو خوش طعم تر است

+ نوشته شده در  شنبه یکم مرداد 1390ساعت 12:2  توسط شکوفه  | 

تزیین ژله

+ نوشته شده در  شنبه یکم مرداد 1390ساعت 11:58  توسط شکوفه  | 

تهیه دوغ گازدار

طرز تهيه دوغ از ماست

تهيه دوغ گازدار :

اول از همه بايد ماست مناسبي انتخاب كنيد. يعني ماستي كه يك دست و ترش باشد ( اگر ترش نيست ماست را در ظرف سر بسته و به مدت ۳ روز در يخچال نگهداري ميكنيم ) سپس ماست را آنقدر هم ميزنيم تا كاملا براق شود آنگاه دو برابر ماست موجود آب به آن اضافه ميكنيم و ميزان نمك هم به دلخواه خواهد بود.
حال براي گازدار شدن دوغ كافيست دو حبه قند به آن اضافه كنيم.
سپس دوغ را به مدت ۱۰ دقيقه در ظرف سربسته اي ( كاملا بسته و محكم ) خوب هم ميزنيم و بعد ظرف حاوي دوغ را در هواي آزاد به مدت يك هفته نگهداري ميكنيم.
اكنون دوغ ما به همراه چند تكه يخ آماده ميل كردن است.
هرگز بيش از حد از قند براي گازدار كردن دوغ استفاده نكنيد
+ نوشته شده در  شنبه یکم مرداد 1390ساعت 11:40  توسط شکوفه  | 

یک نوع سالاد ماکارونی

سالاد ماکارونی

 

مواد لازم:
زیتون خرد شده= یک پیمانه
کالباس ژامبون خرد شده= یک پیمانه
خیار شور= یک پیمانه
هویج خرد شده و پخته شده =یک پیمانه
 نخود فرنگی و ذرت پخته شده= یک پیمانه
 ماکارونی پیچ= به میزان دلخواه
 سرکه و روغن زیتون و آب لیمو= به میزان دلخواه
 سس مایونز= به مقدار مورد نیاز
کاهوی سالادی خرد شده =یک عدد


 

آموزش آشپزی

 

طرز تهیه:
قلفل سیاه بطور دلخواه ماکارونی ها رو میپزی و آبکش میکنی تا آبشون بره و توی ظرف میریزی و بعد کاهو ها رو که ریز خرد کردی بهش اضافه میکنی و هم میزنی و حالاباقی مواد رو بهش اضاقه میکنی و بعد هم سس و در آخر سرکه و آب لیمو و فلفل و روغن زیتون

+ نوشته شده در  شنبه یکم مرداد 1390ساعت 11:32  توسط شکوفه  | 

یک نوع سالاد ماکارونی

 
+ نوشته شده در  شنبه یکم مرداد 1390ساعت 11:25  توسط شکوفه  | 

سالاد ماکارونی

سالاد ماکارونی

stirfry_1_1.jpg

مواد لازم: فيله مرغ و يا کالباس : نيم کيلو ،ماکورني : نيم کيلو، هويچ متوسط : 3 تا 4 عدد، کاهوی سالاد : 1 عدد، کنسرو ذرت : 1 عدد 250 گرمي، روغن زيتون : 2 قاشق غذاخوری، سوس مايونز و نمک و فلفل : به مقدار کافي طرز تهيه: ماکاروني ها را در آبجوش ميريزيم تا بپزند و پس از پختن داخل آبکش ميريزيم سپس هويچ ها را پاک کرده و رنده ميکنيم کاهوی سالاد را به قطعات کوچک بريده و همه را داخل ظرف بزرگي ريخته و کنسرو ذرت را نيز باز کرده و داخل آبکش ميريزيم تا بعد از گرفته شدن آبش آن را نيز قاطي آنها ميکنيم فيله مرغ را آب پز ميکنيم البته نمک و ادويه دلخواه خودتان را فراموش نکنيد که به آن اضافه کنيد و پس از پخته شدن فيله مرغ آنرا به قطعات کوچک ميبريم و آنها را نيز قاطي بقيه مواد ميکنيم البته شما بجای فيله مرغ ميتوانيد از کالباس استفاده کنيد به مقدار 2 قاشق غذاخوری روغن زيتون به سالاد اضافه کرده و به مقدار دلخواه به آن سوس مايونز و فلفل سياه و نمک ميزنيم برای اين سالاد از سسهای بسيار خوشمزه ديگری نيز ميتوانيد استفاده کنيد
+ نوشته شده در  شنبه یکم مرداد 1390ساعت 11:12  توسط شکوفه  | 

خورش قورمه سبزی

مواد لازم:
برای 6 تا 8 نفر:
سبزی(تره،جعفری،کمی شنبلبله)=یک کیلو
گوشت ماهیچه یا مغز ران بدون استخوان(یا 750گرم با استخوان)=نیم کیلو
لوبیای قرمز یا چشم بلبلی=1/2 پیمانه(100گرم)
لیمو عمانی درسته=3 تا 4 عدد
گرد لیمو=یک قاشق سوپخوری
پیاز سرخ کرده=2 تا 3 قاشق سوپخوری
روغن=250گرم (یک پیمانه)


طرزتهيه
گوشت را تکه تکه می کنیم و با پیاز سرخ کرده و لوبیا و لیمو عمانی و سه چهار لیوان آب می گذاریم نیم پز شود،بعد سبزی را به دقت تمیز می کنیم و می شوییم،آب سبزی که کاملا گرفته شد ریز خرد می کنیم.


تصاوير جديد زيباسازی وبلاگ , سايت پيچك » بخش تصاوير زيباسازی » سری ششم www.pichak.net كليك كنيد


بعد سبزی را با روغن کمی سرخ می کنیم و داخل خورش می ریزیم می گذاریم خورش آهسته بجوشد و به روغن بیفتد.ممکن است به جای گرد لیمو 2 تا 3 قاشق سوپخوری آبلیمو به خورش بزنیم.

+ نوشته شده در  چهارشنبه بیست و نهم تیر 1390ساعت 11:55  توسط شکوفه  | 

حلوا

مواد اوليه :
آرد ...............................1 کیلو
شکر............................... 750 گرم
روغن صاف یا کره ............ 750 گرم
آب ............................... 500 گرم
زعفران ........................... نیم مثقال
گلاب ............................ 50 گرم

دستور پخت :
آرد را تفت داده تا رنگ آن قهوای شود و بعد روغن را اضافه می کنیم و با هم مجددا تفت می دهیم تا بوی آرد بلند شود و به مشام برسد. سپس آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم تا بجوشد و قوام بیاید. آرد و روغن را از روی گاز برداشته شربت را کم کم به آن اضافه می کنیم و بعد زعفران را که از قبل آماده کرده ایم اضافه می کنیم و در آخر هم گلاب را به مخلوط اضافه می کنیم. مخلوط را مجددا روی حرارت می گذاریم 5 دقیقه به هم می زنیم تا کاملا مخلوط شود و روغن بیاندازد یعنی روغن به روی مواد بیاید. در این هنگام حلوای شما آماده است به حالت دلخواه آن را سرو کنید.
اگر حلوا سفت شد در آخر مقداری آب اضافه کنید .
اگر حلوا شل شد مقداری آرد تفت داده شده به آن اضافه کنید.

+ نوشته شده در  دوشنبه بیست و هفتم تیر 1390ساعت 16:15  توسط شکوفه  | 

شیرینی کشمشی

مواد اوليه :
آرد............ .....................300 گرم
پودر شکر... .....................350 گرم
روغن جامد.. ....................200 گرم
روغن مایع.. ..................... 2 قاشق غذا خوری
تخم مرغ .... .................... 3 عدد
کشمش ریز پلویی............. 100 گرم
وانیل............................. نصف قاشق چایخوری

دستور پخت :
روغن جامد و پودر شکررا با میکثر می زنیم تا کاملا سفید شود تخم مرغها را دانه به دانه اضافه می کنیم با هر بار اضافه کردن یک تخم مرغ مجددا با میکثر مخلوط می کنیمسپس روغن مایع را اضافه می کنیم و بعد کشمش و وانیل . و در آخر هم آرد را اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا خمیر کش پیدا کند.
دیس را چرب کرده و خمیر را داخل قیف با ماسوره ساده ریخته و با فاصله رو دیس می ریزم .
درجه فر 190 درجه سانتیگراد
مدت پخت 15 دقیقه
* اگر از فرهای خانگی استفاده می کنید مدت پخت کم یا زیاد می شود بنابراین مراقب شیرینی داخل فر باشید . باید درجه فر به دمای 190 برسد و سپس شیرینی را داخل فر بگذارید.

+ نوشته شده در  دوشنبه بیست و هفتم تیر 1390ساعت 16:4  توسط شکوفه  | 

ته دیگ ته چین

مواد لازم

برنج- یک پیمانه
تخم‌مرغ يك عدد
ماست يك قاشق غذاخوري
زعفران، نمك و فلفل به ميزان لازم
روغن مايع يك قاشق غذاخوري

ته دیگ ته چین


طرز تهیه

برنج را پس از آبكش كردن مي‌گذاريم تا كمي حرارت خود را از دست بدهد، سپس تخم‌مرغ را همراه با ماست، نمك، فلفل، زعفران و يك قاشق روغن مايع خوب مخلوط مي كنيم. اگر ظرف نچسب بود يك قاشق روغن در آن ريخته، سپس برنج را به آن اضافه و با قاشق سطح آن را يكنواخت مي‌كنيم. در قابلمه‌هاي آلومينيومي هم مي‌توانيم ته‌ديگ را دربياوريم به شرطي كه ظرف را خوب داغ و سپس روغن را به آن اضافه، تا داغ شود بعد مخلوط تخم‌مرغ و ماست را در آن مي‌ريزيم. زماني كه ته‌ديگ را در قابلمه ريختيم پلوي ساده يا پلوي مخلوط را به آن مي‌افزاييم و دم مي‌كنيم.

+ نوشته شده در  دوشنبه بیست و هفتم تیر 1390ساعت 16:2  توسط شکوفه  | 

خورش مرغ وبادنجان

مواد لازم

بادنجان - يك كيلو
گوشت مرغ - 750 گرم
پيازداغ - دو قاشق سوپخوري
رب گوجه‌فرنگي - دو قاشق سوپخوري
غوره - 300 گرم
نمك، روغن و زردچوبه - به ميزان لازم
گوجه‌فرنگي ريز - در صورت تمايل چند عدد

خورش مرغ و بادنجان

خورش مرغ و بادنجان

طرز تهيه

بادنجان‌ها را پس از پوست كندن و گرفتن تلخي آب آن را در روغن سرخ كرده، كنار مي‌گذاريم. مرغ را به اندازه دلخواه خرد كرده با كمي روغن تفت مي‌دهيم، سپس رب، پياز داغ، زردچوبه و نمك را به آن اضافه كرده و مي‌گذاريم نيم‌پز ‌شود. وقتي كه مرغ‌ها نيم‌پز شد، بادنجان‌هاي سرخ شده را روي مرغ‌ها چيده و غوره را هم روي آن مي‌ريزيم و مي‌گذاريم تا مرحله پخت كامل شود.

 مي‌توان گوجه‌فرنگي‌ها را هم روي بادنجان‌ها گذاشت تا بپزد يا اين كه در كمي روغن سرخ كرده و پس از كشيدن خورش دور ظرف چيد.

+ نوشته شده در  دوشنبه بیست و هفتم تیر 1390ساعت 15:50  توسط شکوفه  | 

مرغ سرخ کرده باگوجه فرنگی

مواد لازم

گوجه فرنگی 1 پیمانه

شکر قهوه ای 1 قاشق سوپخوری

پولنتا  4/3 فنجان  (غذای خوراکی به سبک ایتالیایی تشکیل شده از آرد ذرت و یا آرد نرم در آب جوش)

آرد 2/1 فنجان

آبدوغ (دوغ پس از گرفتن کره) 4/1 فنجان

سینه مرغ بدون پوست و استخوان 4 تکه

اسفناج 250 گرم

مرغ سرخ کرده با گوجه فرنگی

مرغ سرخ کرده با گوجه فرنگی

طرز تهیه

گوجه فرنگی‌ها را با چاقو شکاف دهید روی آن شکر قهوه‌ای پاشیده و در ماکرویو قرار دهید. حدود 3 دقیقه و یا تا موقعی که پوست آن از هم پاشیده شده و گوجه فرنگی‌ها نرم شوند. آنها را هم بزنید و جدا آن را کنار بگذارید.

در یک ماهی‌تابه 5/2 فنجان آب همراه با 1 قاشق چای خوری نمک ریخته تا به جوش آید، سپس پولنتا را در آن قرار داده حرارت را کم کنید و گاهی اوقات آن را هم بزندید و برای 5 دقیقه آن را بپزید.

در ظرف کم عمقی آرد را با 2/1 قاشق چای خوری نمک و فلفل مخلوط کرده و به آن آبدوغ را اضافه کنید، سپس مرغ‌ها را درون آن بغلتانید و سپس 3 قاشق سوپخوری روغن در یک ماهی‌تابه ریخته و با حرارت ملایم، آن‌ها را در 4 دقیقه و یا تا وقتی که صورتی شود سرخ کنید.اسفناج‌ها را بپزید و در بشقاب سروتان به همراه بقیه مواد تهیه شده قرار دهید.

+ نوشته شده در  دوشنبه بیست و هفتم تیر 1390ساعت 15:49  توسط شکوفه  |